কড়াই চিংড়ি

পরিবেশন: ৪ জন, আয়োজনের সময়: ২৫ মিনিট, রান্নার সময়: ২৫ মিনিট
উপকরণ: ৪৫০ গ্রাম বড় বা মাঝারি মাপের চিংড়ি খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে, জল ঝড়িয়ে রাখা, ১৫০ গ্রাম টমেটো কুচি, ৭৫ মিলি তেল, ১টি ছোট মাপের পেঁয়াজ কুচি, ২ টেবিলচামচ আদাবাটা, ৬ কোয়া রসুন বাটা, ৪টি কাঁচালঙ্কা কুচি, ১ টেবিলচামচ ধনেগুঁড়ো, ১ টেবিলচামচ জিরেগুঁড়ো, ১ চাচামচ জোয়ান, ১ টেবিলচামচ কসৌরি মেথি, লঙ্গাগুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী, ২ চাচামচ গরম মশলা, ২ টেবিলচামচ ক্রিম, নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী, ধনে পাতা, ১ চাচামচ লেবুর রস৷

প্রণালী: কড়ায় তেল দিয়ে গরম করে নিন৷ এবার পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামী করে ভেজে নিন৷ এবার এতে আদা, রসুনবাটা ও লঙ্কাকুচি দিয়ে খানিকক্ষণ নাড়িয়ে নিন৷ এবার এতে টমেটো কুচি, ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, জোয়ান, কসৌরি মেথি ও লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে দিন৷ ১০-১২ মিনিট ভাল করে কষিয়ে নিন৷ এবার আলাদা করে রেখে দিন৷ এবার কড়ার বাকি তেল দিয়ে চিংড়ি মাছগুলি কয়েক মিনিট ভেজে নিন৷ এবার আলাদা করে রাখা মশলার মিশ্রণ দিয়ে তাতে গরম মশলা, ক্রিম ও সামান্য জল দিয়ে দিন৷ ৩-৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন৷ জল শুকিয়ে গেলে উপর থেকে ধনেপাতা ও লেবুর রস ছড়িয়ে দিন৷ সার্ভিং বোলে ঢেলে ইচ্ছেমতো গার্নিশ করে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কড়াই চিংড়ি৷

Advertisement
----
-----