কথাতেই আছে বাঙালি মানেই বারো মাসে তেরো পার্বন৷ আর এই পার্বনের মধ্যে তো পিঠে পুলি পার্বনকে বাদ দেওয়াই যায় না৷ শীতকাল মানেই নতুন গুড়৷ আর গুড় মানেই পিঠে পুলি পায়েস৷ তাই এই সময় ঘরে ঘরে পিঠে পুলি পায়েস তো হয়েই থাকে৷ গুড় বা চিনির পায়েস তো অনেক খেয়েছেন৷

এবার একটু চকলেট ও ছানার পায়েস খেয়ে দেখুন তো কেমন লাগে৷ ছোটো বড় সকলেরই চকলেট শুনেই জিভে জল আসে৷ তবে জেনে নিন কিভাবে করবেন এই চকলেট ও ছানার পায়েস৷

প্রথমে জেনে নিন চকোলেটের পুডিং তৈরির উপকরণ:
ডার্ক চকোলেট-২০০ গ্রাম

প্রণালি: প্রথমে একটি পাত্রে চকলেট গলিয়ে নিন৷ তবে হ্যাঁ সরাসরি তাপে বসাবেন না৷ চকলেট গলে গেলে ইচ্ছেমতো আকৃতির পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন৷ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে পাত্র থেকে তুলে নিন৷

ছানার পায়েস তৈরির উপকরণ:
ছানা- ১০০ গ্রাম
চিনি- ৩৫০ গ্রাম
ময়দা- ২ গ্রাম
কর্নফ্লাওয়ার- ১ গ্রাম
দুধ- ১ লিটার
পেস্তা কুচি- ৪ থেকে ৫ টি
সামান্য জাফরান

প্রণালি: ছানা, ময়দা, কর্ণ ফ্লাওয়ার ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে একসঙ্গে মেখে নিন৷ লক্ষ রাখবেন খুব ঘন বা পাতলা যেন না হয়৷ তারপর ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন৷ তারপর চিনি ও জল দিয়ে রস তৈরি করে নিন৷ এরপর ওই রসের মধ্যে বলগুলিকে ভিজিয়ে রেখে দিন৷ দেখবেন বলগুলি যেন রসে সম্পূর্ণটা ডুবে থাকে৷ কিছুক্ষণ পর রস শুষে নিয়ে বলগুলি ফুলে উঠবে৷

এরপর দুধ ঘন করে গরম করে নিন৷ তারপর চিনির রস থেকে ছানার বলগুলি তুলে ঘন করে নেওয়া দুধের মধ্যে রেখে দিন কিছুক্ষণ৷ ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন৷ এবার আগে থেকে তৈরি করে রাখা চকোলেটের পুডিং-এর উপর পায়েস দিয়ে পরিবেশন করুন চকলেট ও ছানার পায়েস৷