অফিসে কাজের চাপ প্রচুর৷ এতটুকু ওঠার সময় নেই৷ কিন্তু কাজের ফাঁকে সারাদিনে চার পাঁচ কাপ কফি তো হয়ে যায়৷ আমরা সকলেই জানি কফি বীজ থেকে কফি পাউডার তৈরি হয়৷

কিন্তু ব্রাজিলের সাও পাওলো কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের একদল বিজ্ঞানী জানাচ্ছেন শুধু কফি বীজ থেকে নয় কাঁঠালের বীজ থেকেও কফি পাউডার পাওয়া সম্ভব৷

আরও পড়ুন: জারোয়াদের মতো এখনও রয়েছে বোন্দা উপজাতি

তাঁরা গবেষণা করে দেখেছেন, কাঁঠালের বীজকে শুকিয়ে শুকনো খোলায় ভেজে গুড়ো করলে নাকি একেবারে কফি পাউডারের মতো হয়ে যায়৷ তারপর কফির মতো দুধ চিনি দিয়ে সেটি তৈরি করা হলে নাকি বোঝার সাধ্য নেই যে সেটি কাঁঠালের বীজের গুড়ো৷ খেতেও নাকি একেবারে পুরো কফির মতোই৷

বিজ্ঞানীর কথা মেনে যদি কফি প্রস্তুতকারী সংস্থাগুলি কাঁঠালের বীজ দিয়ে কফি তৈরি করে৷ তাহলে এক ধাক্কায় কফির দাম অনেকটাই কমে যাবে৷ কারণ কফি বীজের দাম অনেকটাই বেশি৷ তার তুলনায় কাঁঠালের বীজের দাম কম৷

আরও পড়ুন: বুধের রাশিচক্রে কী আছে আপনার ভাগ্যে?

পশ্চমী দেশগুলিতে কফির চাহিদা সব থেকে বেশি৷ তাই কফির দাম চর চর করে বাড়তে থাকে৷ তাছাড়াও মাঝে মধ্যেই বাজারে কফির ঘাটতি দেখা যায়৷ তাই কাঁঠালের বীজ থেকে কফি তৈরি করলে কফির দাম কমবে ও চাহিদা পূরণ হবে৷

ব্রাজিলের সাও পাওলো কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীদের গবেষণায় জানা গিয়েছে কাঁঠালের বীজ থেকে শুধু কফি পাউডার পাওয়া যায় তা নয় চকলেটও নাকি প্রস্তুত করা সম্ভব৷ তাঁরা জানাচ্ছেন কাঁঠাল বীজ নাকি চকোলেটের মতোই সুগন্ধ৷ চকলেট প্রস্তুতের মূল উপকরণ কোকো বিনস৷ যা খুবই দামী৷ তার তুলনায় কাঁঠালের বীজ অনেক সহজলভ্য৷ তাই ক্রমশই বাজারে কাঁঠালের চাহিদা বাড়ছে৷

আরও পড়ুন: ‘ধর্ম নিজের, উৎসব সবার’, ছটের মঞ্চেও সম্প্রীতির বার্তা মুখ্যমন্ত্রীর

গবেষকরা বিভিন্ন প্রজাতির কাঁঠালের বীজ গুড়ো রোস্ট করে৷ তারপর সেটিকে বিভিন্ন তাপমাত্রায় দিয়ে তাঁরা দেখেছেন সেটি চকলেটের মতো সুগন্ধি৷

আরও পড়ুন: ‘ধর্ম নিজের, উৎসব সবার’, ছটের মঞ্চেও সম্প্রীতির বার্তা মুখ্যমন্ত্রীর

----
--